Ще один головний фактор, що викликає плутанину в галузі харчових добавок, - ценерозуміння вживання харчових добавокпідприємствами виробництва та використання харчових добавок.
В даний час багато користувачів виробництва харчових добавок помилково вважають, що використання харчових добавок до тих пір, поки вони гарантовано будуть додані відповідно до відповідної сфери використання та використання в GB 2760 та інших стандартних оголошеннях, все добре, це розуміння занадто однобічний.
Наприклад, у гаряче обговорюваному випадку "додавання свинини короля короля до тушкованої свинини", на перший погляд інгредієнти продукту короля свинини короля в основному складаються з метилциклопентанолу та етилового мальтолу. Він належить до харчових спецій, дозволених до використання в Китаї. Однак, з точки зору процесу приготування тушкованої свинини, якщо підприємство закуповує кваліфіковане м'ясо, яке повністю відповідає виробничим вимогам, в цілому немає потреби в ароматизації, тобто немає технічної необхідності вживання харчових спецій, воно повинно бути якомога менше вживаним чи ні. Якщо компанія закуповує некваліфіковане м'ясо і використовує маскування та інші засоби, щоб приховати дефект відсутності аромату оригінального м'яса, це ще більше порушує харчові добавки "не повинно приховувати псування харчових продуктів", "не повинно охоплювати вгору до самої їжі або переробки Принцип використання харчових добавок під час дефектів якості. Крім того, деякі недобросовісні торговці обманюють споживачів, додаючи аромати яловичини, щоб перейти з "курки" на "яловичину", оскільки в м'ясних продуктах заборонені ароматизатори За винятком сирого та свіжого м'яса Застосування харчових ароматизаторів з метою підробки суворо карається згідно із законом.
В якості іншого прикладу, у стандарті GB 2760-2011, харчові добавки, такі як триполіфосфат натрію та інші фосфати, дозволяється використовувати в комбінованих приправах. Основна функція триполіфосфату - це затримувач вологи, якщо він використовується у складених приправах. Основна мета полягає у тому, щоб галузь нижчої течії відігравала роль у затриманні води під час маринування м'яса та приправ, тоді слід врахувати, що триполіфосфат не виконує функції харчова добавка для самого твердого приправного продукту, і немає необхідності використовувати продукт приправи, його слід вилучити з формули.
Тому виробництво харчових добавок та користувачі повинні чітко усвідомлювати та правильно розуміти принципи використання харчових добавок, глибоке розуміння характеристик дозволених харчових добавок у поєднанні з технологічними потребами власної продукції та ніколи не використовувати харчові добавки, які технічно не потрібні.
