Поширені харчові добавки - глутамат натрію

Подивіться на ярлик інгредієнтів будь-якої їжі в кухонній коморі. Ви, швидше за все, знайдетехарчові добавки.
Вони використовуються для поліпшення смаку, зовнішнього вигляду або текстури продукту або для продовження терміну його зберігання.
Деякі з цих речовин пов’язані з поганим здоров’ям, і їх слід уникати, тоді як інші є безпечними і їх можна вживати з мінімальним ризиком.
Глютамат натрію (MSG) є загальновживанимхарчова добавкадля посилення та посилення смаку солоних страв.
Він міститься в різних оброблених продуктах, таких як заморожені вечері, пікантні закуски та консервовані супи. Його також часто додають у їжу в ресторанах та ресторанах швидкого харчування.
Оскільки дослідження на мишах у 1969 році виявили, що велика кількість шкідливих наслідків для нервової системи та порушує ріст та розвиток, MSG є предметом напружених дискусій.
Однак ця добавка може мало впливати на здоров’я мозку людини, оскільки не може перетнути гематоенцефалічний бар’єр.
У деяких спостережних дослідженнях споживання MSG також пов'язане із збільшенням ваги та метаболічним синдромом, хоча інші дослідження не виявили кореляції.
Сказавши це, деякі люди мають чутливість до MSG і можуть відчувати головний біль, пітливість і оніміння після вживання великої кількості їжі.
В одному дослідженні 61 людині, яка повідомила, що чутливі до MSG, дали 5 грамів MSG або плацебо.
Цікаво, що 36% людей мали побічну реакцію на MSG, тоді як лише 25% повідомили про відповідь на плацебо, тому чутливість MSG може викликати розумне занепокоєння у деяких людей.
Якщо у вас виникли негативні побічні ефекти після прийому MSG, краще виключити їх зі свого раціону.
В іншому випадку, якщо ви можете терпіти MSG, ви можете пити його безпечно, без побічних побічних ефектів.