Часті запитання щодо GB 2760 "Стандарти на використання харчових добавок"

1. Питання та відповіді щодо категорії харчових продуктів:

Q1. Як визначити класифікацію харчових продуктів у системі класифікації харчових продуктів Національного стандарту безпеки харчових добавок в Україні 2760-2014? Деякі харчові продукти або харчові проміжні продукти не можуть знайти відповідну класифікацію в цьому стандарті. Як підприємство повинно використовувати в ньому добавки?

Відповідь: Під час використання харчових добавок ви можете звернутися до пояснення категорії харчових продуктів відповідно до інформації про харчові продукти сировини та технології виробництва, класифікувати її у відповідну категорію харчових продуктів та використовувати харчову добавку відповідно до положень цього стандартний. Для харчових продуктів або харчових інгредієнтів, які не можна класифікувати, вони можуть бути тимчасово класифіковані до інших категорій, а харчові добавки використовуються відповідно до положень цього стандарту.

Виробники харчової сировини повинні відповідати вимогам виробників харчових продуктів нижче за течією, і коли вони додають харчові добавки, необхідні для кінцевої їжі, виробленої підприємствами нижче за течією, вони повинні відповідати вимогам 3.4.2 цього стандарту.



Q2. Як класифікувати продукти з подвійним або декількома ознаками? Наприклад, чи слід тверді напої на основі білка класифікувати як білкові напої чи тверді напої? Деякі добавки можна використовувати в білкових напоях або його підкатегоріях. Чи можна використовувати добавки в твердих напоях на основі білка? Як слід вказати суму?

Відповідь: Для деяких харчових продуктів з подвійним або декількома ознаками їх слід класифікувати в певну категорію харчових продуктів відповідно до принципів класифікації харчових продуктів GB 2760-2014 "Національні стандарти безпеки харчових продуктів", відповідно до їх основних ознак продукту та використовуватися в відповідно до положень цього стандарту. Харчові добавки. Відповідно до системи класифікації харчових продуктів Додатка Е до цього стандарту, тверді білкові напої (14.06.02) належать до твердих напоїв (14.06). Харчові добавки, які дозволено використовувати для білкових напоїв, можна використовувати в твердих білкових напоях, якщо прямо вказано, що кількість твердих напоїв збільшується на коефіцієнт розведення.



Q3. Система класифікації харчових продуктів у Національному стандарті харчової безпеки харчових продуктів 2760–2014 р. Не відповідає іншим системам класифікації харчових продуктів. Наприклад, рослинні жири класифікуються як інші олії або олійні продукти у цьому стандарті та класифікуються у ліцензії на виробництво. Система класифікується як твердий напій. Як з цим слід поводитися в реальній експлуатації?

Відповідь: Для різних цілей можуть існувати різні принципи класифікації харчових продуктів та різні системи класифікації харчових продуктів. Система класифікації харчових продуктів цього стандарту використовується для визначення сфери використання харчових добавок і застосовується лише до цього стандарту. Визначаючи, які харчові добавки можна використовувати в процесі виробництва харчових продуктів, їх слід класифікувати за системою харчової класифікації цього стандарту. При використанні харчових добавок для рослинних жирів харчові добавки повинні використовуватися відповідно до положень інших жирів або масляних продуктів.



2. Питання та відповіді щодо запровадження принципів:

Q4. Чи можна додавати лимонну жовту до столової солі? Чи можна використовувати лимонний жовтий відповідно до положень щодо маринованих овочів?

Відповідь: Відповідно до Національного стандарту безпеки харчових добавок GB 2760-2014, харчову добавку лимонно-жовтого кольору заборонено використовувати в солі та замінниках солі. Лимонно-жовтий колір дозволено використовувати для маринованих овочів. Максимальне використання - 0,1 г / кг. Згідно з 3.4.2 цього стандарту, коли харчова сіль використовується як сировина для отримання маринованих овочів, до їстівної солі для маринування може бути доданий лимонний жовтий заздалегідь відповідно до потреб маринованого овочевого процесу. Овочі відіграють технологічну роль. Кількість повинна відповідати максимальній кількості лимонного жовтого в маринованих овочах. Етикетка на поверхні та сіль повинні вказувати, що її можна використовувати лише для отримання маринованих овочів.



Q5. Як використовувати харчові добавки в продуктах концентрату напоїв (густа целюлоза), які не входять до системи класифікації GB2760-2014 "Національні стандарти безпеки та стандарти використання харчових добавок"? Чи можна використовувати харчові добавки відповідно до типів та кількості харчових добавок, дозволених до вживання у відповідних розведених напоях?

Відповідь: Зважаючи на те, що "концентрат напоїв" - це проміжний продукт, що використовується для виробництва напоїв, метою використання харчових добавок є потреби в виробництві та переробці напоїв. Відповідно до положень 3.4.2 цього стандарту, він може бути затверджений у цьому стандарті. Кількість харчових добавок, що вживаються в напоях, повинна відповідати кількості, яка використовується для забезпечення того, щоб харчові добавки у вироблених ними напоях повинні відповідати вимогам цього стандарту.



3. Запитання та відповіді щодо Додатку А:

Q6. Харчові добавки з однаковою функцією (той самий барвник, консервант та антиоксидант), перелічені в A.2 Додатку А, є прикладами цих трьох типів харчових добавок або лише цих трьох типів харчових добавок?

A: Тільки ці три типи харчових добавок.



Q7. Як використання харчових добавок у секторі громадського харчування реалізується відповідно до Національних стандартів харчової безпеки харчових добавок GB 2760-2014?

Відповідь: Система класифікації харчових продуктів 2760-2014 ГБ "Національні стандарти безпеки харчових продуктів для харчових добавок" заснована на характеристиках харчових добавок, використовує сировину для виробництва харчових продуктів як основну основу класифікації та поєднується з технологією переробки харчових продуктів. В основному це стосується переробленої їжі. Для харчових продуктів, вироблених у секторі громадського харчування, де харчові продукти класифіковані за вищезазначеними принципами класифікації харчових продуктів, рекомендується використовувати харчові добавки відповідно до необхідності процесу вживання харчових добавок відповідно до положень відповідної категорії харчових продуктів у цьому стандарті. Наприклад, запечені продукти, виготовлені в секторі громадського харчування, можуть використовувати харчові добавки відповідно до положень про запечені продукти в цьому стандарті.

Що стосується таких продуктів, як приготування страв у секторі громадського харчування, то через їх широке різноманіття, складні ознаки, короткі харчові цикли та труднощі із стандартизацією методів виробництва, вони сильно відрізняються від категорій харчових продуктів, зазначених у цьому стандарті, і це важко класифікувати їх за вищезазначеними принципами. Інші країни, як правило, керують у формі операційної практики. Тому рекомендується, щоб відділ нагляду за галузями громадського харчування окремо встановлював вимоги щодо використання харчових добавок відповідно до принципів використання харчових добавок у цьому стандарті та характеристик переробки цих харчових продуктів шляхом формулювання технічних умов експлуатації.



Q8. Яким чином використання харчових добавок у харчових продуктах здорового харчування відповідає положенням Національних стандартів харчової безпеки харчових добавок 2760-2014?

Відповідь: Система класифікації харчових продуктів національних стандартів безпеки харчових добавок GB 2760-2014 заснована на характеристиках харчових добавок, основна класифікація яких є сировиною для виробництва харчових продуктів та поєднується з технологією переробки харчових продуктів. Окремого положення щодо категорій здорового харчування не існує. Здорову їжу із загальною формою звичайних харчових продуктів можна класифікувати за вищезазначеними принципами класифікації харчових продуктів, а харчові добавки та підсилювачі харчування, такі як алкоголь, використовуються відповідно до положень цього стандарту та GB14880-2012 Національного стандарту харчової безпеки харчових продуктів Норми використання харчових фортифікаторів. Застосування харчових добавок та підсилювачів харчування в здорових продуктах харчування може бути реалізовано з посиланням на положення алкоголю.

Здорові продукти, такі як капсули, таблетки, таблетки, мазі та інші незвичайні продукти, як правило, у формі здорових продуктів. Оскільки вони не відповідають принципам класифікації харчових продуктів цього стандарту та GB14880-2012 Національний стандарт безпечності харчових продуктів, що покращує харчове харчування, технічно проаналізувати, щоб класифікувати їх, пропонується, щоб компетентний орган здорових продуктів харчування окремо зазначав правила використання харчових добавок цих видів здорових харчових продуктів відповідно до принципів використання харчових добавок цього стандарту в поєднанні з характеристиками продуктів.



Q9. Чи можуть фосфоліпіди, отримані на молоці, відповідати вимогам фосфоліпідів у Національному стандарті харчової безпеки харчових добавок GB 2760-2014?

Відповідь: Фосфоліпіди, одержувані в молоці, можуть бути реалізовані відповідно до Національних стандартів харчових добавок до харчових добавок GB 2760-2014.



Q10. Чи можна використовувати харчові добавки в шкірі порошку, сульфаті калію алюмінію та сульфаті амонію алюмінію?

Відповідь: Згідно із Законом про безпеку харчових продуктів та положеннями про його застосування, вживання харчових добавок у харчові продукти повинно відповідати національному стандарту продовольчих харчових добавок GB2760-2014 та повідомленням Національної комісії з охорони здоров'я та планування сім'ї щодо харчових добавок. У 2015 році в новій харчовій добавці було затверджено використання сульфату калію калію та сульфату амонію алюмінію як закваски для вермішелі та локшини із залишковою кількістю 200 мг / кг (у розрахунку на алюміній у сухих зразках). Оскільки виробничі матеріали та технологія переробки сухого борошна та вологих борошняних виробів в основному такі ж, як у вермішелі, але форми продуктів різні. Таким чином, цей тип продуктів може стосуватися впровадження вентиляторів сульфату калію алюмінію та сульфату амонію сульфату, правила користування локшиною.



4. Запитання та відповіді у Додатку В:

Q11. Чи можна, крім добавки ванілін, додавати до зернових добавок для немовлят та маленьких дітей інші спеції?

В: У 2008 році колишнє повідомлення Міністерства охорони здоров'я № 21 чітко передбачало використання харчових спецій у харчових продуктах, що додаються до зернових, для немовлят та маленьких дітей. Виходячи з вищезазначеного оголошення та GB 2760-2014 "Національний стандарт безпеки харчових добавок до харчових добавок", положення для немовлят Ванілін можна використовувати лише в дитячих зернових добавках, максимальне використання - 7 мг / 100 г, з яких 100 г базується на готову до вживання їжу. Виробники можуть перетворити його в зернові добавки відповідно до відрегульованого співвідношення.



5. Запитання та відповіді у Додатку С:

Q12. Деякі речовини в ГБ 2760–2014 «Національний стандарт харчової безпеки для харчових добавок» - це як загальні харчові добавки, так і засоби для переробки, такі як карбонат натрію та хлорид калію. Як їх відрізнити при використанні? Як зрозуміти "видалення" допомоги з обробки? Реакцію нейтралізації проводили до виготовлення кінцевого продукту. Це "знято"? Як маркувати на упакованій їжі?

Відповідь: Харчові добавки, визначені в Додатку А від 2760-2014 ГБ "Національний стандарт безпеки харчових продуктів для харчових добавок", головним чином відіграють функціональну роль у харчових продуктах, а засоби переробки, зазначені у Додатку С, головним чином відіграють технологічну роль у виробництві харчових продуктів та обробка. Відіграють функціональну роль в кінцевій їжі. Якщо речовина є і в Додатку А, і в Додатку С, вона повинна використовуватися відповідно до відповідних функцій відповідно до відповідних правил. Існує багато способів "видалення" посібників для обробки, і їх слід визначати виходячи з принципу використання засобів обробки технологій. При використанні в якості добавки в Додатку А його потрібно зазначити на етикетці упакованої їжі; якщо він використовується як допоміжний засіб для обробки, його не потрібно маркувати.

Q13. Чи вживання порошку яєчного білка як освітлювача у виробництві вина підпадає під сферу управління харчовими добавками?

Відповідь: Використання яєчного білого порошку як освітлювача у виробництві вина зіграло роль допоміжного засобу для харчової промисловості. Однак, оскільки це харчова сировина, яка зазвичай застосовується, рекомендується, щоб порошок яєчного білка не керувався відповідно до харчових добавок.



Q14. Чи можна перекис водню використовувати у виробничому процесі курячих ніжок відповідно до Національного стандарту харчової харчової добавки GB 2760-2014?

Відповідь: Основна мета додавання перекису водню у виробництві та переробці курячих ніжок - грати роль відбілювача та консерванту в продукті. Він використовується для поліпшення кольору продукту та продовження терміну придатності продукту. Така ситуація використання не відповідає засобам обробки. Принципи визначення та використання. Тому перекис водню не може використовуватися як допоміжний засіб при обробці курячих ніжок.